En el hermoso territorio panameño, el tomate perita, conocido como jitomate, se erige como un monarca indiscutible de las mesas. Con su sabor vibrante y versatilidad culinaria, esta joya vegetal se ha ganado el corazón de los amantes de la cocina en todo el país. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre el cultivo, cuidado y disfrute del tomate perita.
El tomate perita, de piel suave y forma ovalada, despierta los sentidos con su color rojo intenso y aroma embriagador. Su pulpa jugosa dulce y textura carnosa lo convierten en la elección perfecta para ensaladas, salsas y platillos de la cocina panameña.
Consumo en Panamá:
En Panamá, el tomate perita es una de las estrellas indiscutibles en la mesa. Ya sea en la icónica "Gallina guisa’", en ensaladas refrescantes o como acompañamiento en platos principales, pero su principal uso es en guisos, este pequeño gigante rojo brilla con luz propia en la gastronomía local. ¡No hay resistencia posible ante su encanto gastronómico!
Cuidado y Mantenimiento:
Para que el tomate perita alcance su máxima grandeza, debemos prestarle atención a sus necesidades específicas y una de las principales es la poda de las ramitas que le salen en un lugar que yo les llamaría las axilas superiores de las ramas, que es esa parte donde se une la rama con el tallo. Debes revisar muy bien con frecuencia esas áreas a medida que va creciendo la planta y quitarle las pequeñas ramitas que salen allí, esto ayudará a que la planta se desarrolle mejor y de mejores frutos y no destine energía a desarrollar esas ramitas.
Necesidades de Sol, Agua, Suelo y Abono:
- Sol: El tomate perita anhela la luz del sol. Asegúrate de proporcionarle al menos 6-8 horas de luz solar diaria.
- Agua: Mantén el suelo uniformemente húmedo, evitando encharcamientos. Riega en la base de la planta para prevenir enfermedades foliares.
- Suelo: Opta por un suelo bien drenado y rico en materia orgánica.
- Abono: Dale a tu planta un festín de nutrientes con un abono equilibrado durante la temporada de crecimiento. Te recomiendo el abono con Nopal o Alore, Pruébalo y veras como tendrás una planta robusta con grandes frutos.
Ver videos de abonos orgánicos aquí 👈
Ubicación:
El tomate perita se siente como en casa en jardines, macetas o incluso en balcones. Asegúrate de proporcionarle el espacio suficiente para expandir sus ramas y exhibir su majestuosidad. Cuando alcance altura vas a necesitar ponerle tutores para sostenerla.
Plagas y Combate:
Las plagas, como los pulgones o los ácaros, pueden amenazar el reino del tomate perita. Un truco amigable es utilizar mariquitas, las valientes guerreras del jardín, para combatir a estos invasores no deseados. ¡Una batalla ecológica digna de una epopeya jardinera!, pero lograr tener estos aliados en nuestro jardín o huerto es una tarea requiere de cierto trabajo que espero contarte en otro post, de momento si tienes alguna de estas plagas como pulgones o mariposa blanca que son los más comunes te recomiendo usar algo tan simple como ¡agua jabonosa!, divertidas burbujas que protegerán tus plantas de estas plagas, solo mezcla un poco de detergente en agua y se lo rocías a las plantas infestadas, la acción será casi inmediata y repítelo cada 3 días hasta eliminar por completo la plaga. Dicen que uno debe usar un jabón potásico, pero yo uso detergente en polvo de lavar la ropa y me ha resultado perfecto.
Variedades:
Hay diversidad de tomates, como el tomate Cherry y el tomate redondo, pero en Panamá la gran mayoría son utilizadas solo en ensaladas, solo al Tomate Perita se le da un uso tan versátil pero donde se destaca es en guisos y salsas.
Beneficios:
Además de su delicioso sabor, el tomate perita es una fuente rica de antioxidantes, vitaminas A y C, y licopeno. ¡Un aliado saludable para tu dieta!
Floración y Reproducción:
La floración del tomate perita es un espectáculo. Desde sus pequeñas flores amarillas hasta el nacimiento de los primeros frutos, cada etapa es un regalo visual. Reproduce tus plantas mediante semillas o esquejes para expandir la monarquía tomatera en tu propio hogar. De hecho, las ramitas que les cortes en la poda las puedes sembrar.
En resumen, el tomate perita no es solo una planta, ¡es una institución en la cocina panameña! Desde su cultivo hasta la mesa, este pequeño tesoro rojo agrega vida y sabor a cada rincón de nuestro país. ¡Así que adelante, planta tus propias semillas de tomate perita y deja que el festín comience en tu hogar!, podrás ahorrar algo de dinero y tendrás la satisfacción de comer algo rico de tu propia producción ¡Buen provecho!
0 Comentarios